トマトは「揚げる」が正解だった。40代のお肌がよろこぶ理由
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山口県萩市在住 ゆるベジインストラクターのさくみん
こと櫻岡美智子(さくらおか みちこ)です。
「トマトを揚げるの！？」
今回ご紹介するのは、
【カリットロッ!トマトの天ぷら】
7月のインスタで、紹介したんです。
そのとき、いちばん多かった反応がこれでした。
わかります。
私も最初は、同じ顔をしていました。
「トマトは生かソースでしょ」と、完全に決めつけていた側の人間です。
でも今では、夏にいちばん作っている揚げ物なんです。
人は変われます。
今年度は、
**40代からの、お肌にうれしい野菜ごはん**をテーマに、
ゆるベジレシピをお届けしています。
忙しい日でも、ちょっと気楽に。
でも、ちゃんと美味しく。
そんな「自分のためのごはん時間」を
大切にしていけたらいいなと思っています。
今日は「なぜトマトは揚げるといいのか」を、
40代のお肌の話といっしょに、じっくり書きますね。
【揚げると栄養が壊れる…は、トマトには当てはまらない】
「加熱すると野菜の栄養が壊れる」。
よく聞きますよね。
たしかにビタミンCは、熱に弱い。
でもトマトの主役は、じつは別にいます。
ビタミンCさん、今日は脇役でごめんなさい。
それが【リコピン】です。
リコピンは、トマトの赤い色のもと。
強い抗酸化力を持っていて、
紫外線などで増える「体のサビ」に対抗してくれる、
夏の40代にとって、とても心強い成分です。
そしてここが、面白いところ。
リコピンは熱に強いどころか、
加熱すると細胞の壁がこわれて、
体に吸収されやすい形に変わってくれます。
さらにリコピンは、脂溶性。
つまり、油と一緒にとると吸収率が上がるんです。
加熱よし、油よし。
…そう、「揚げる」はトマトにとって、
むしろ理にかなった食べ方なんですよね。
天ぷらは衣が油をまとってくれるので、
リコピンを効率よく、しかも堂々と連れてきてくれます。
罪悪感すら、衣がサクッと包んでくれる。
【40代の夏、日差しと”戦わない”という選択】
正直に言うと、
夏の日差しには、年々勝てなくなってきました。
戦績は、たぶん全敗です。
日焼け止め、帽子、日傘。
外側の守りは、もちろん大事。
でも40代からは、
「内側の守り」も足しておくと、ぐっとラクになる気がしています。
守りは、多いに越したことはありません。
むずかしいことは、要りません。
旬のトマトを、おいしく食べる。
それだけで内側からの備えになるなら、
やらない理由がないですよね。
旬の野菜が、いちばん栄養を蓄えていて、いちばん安い。
これぞ「野菜を味方に！」です🥕
【おいしく食べるコツ、少しだけ】
・トマトは、かためのものを選ぶ（完熟は崩れやすいです）
・厚め（1cm）の輪切りで、とろっと感を残す
・できたてを食べる（時間がたつと水分が出ます）
衣の配合には、
カリッと感が長続きする“ある粉”の秘密があるのですが…
ここで焦らしてしまってすみません。
詳しいレシピは、メルマガ読者さん限定でこっそり公開しています。
【おわりに】
わが家では、このトマトの天ぷら。
取り合いが勃発するので、最初から2個分揚げるのが、
わが家の平和条約になっています笑
外交は、揚げ物で解決するタイプです。
おいしくて、手間は1分で、お肌の味方。
こんなに都合のいい話、ほかにありますか。
今年の夏は、ぜひトマトを揚げてみてくださいね。
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「カリッ、トロッ、できたよ！」
の報告、待っています😊
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね＾＾
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この記事のライター
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さくみん（さくらおか みちこ）
料理を通して子どもとの豊かな日々を創る♪
山口県萩市在住ゆるベジインストラクター×保育士
一番好きな野菜はにんじん
本業はベジラッパー
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