秋の果物が大活躍☆塩りんごのケーキ

こんにちは。
ディレクターの鈴木です。

暑さ寒さも彼岸まで

真夏のような暑さが続いていますが
9月ももう半ば。

もうすぐお彼岸ですね。
これから涼しくなってくるのでしょうか・・・

主役は旬の果物、りんご🍎

主な栄養成分はカリウムと食物繊維。

「医者いらず」
「長寿の果物」

と言われる所以は
疲労回復やアンチエイジングが期待できるポリフェノールが含まれているから！
色が均一で傷がないものを選んでくださいね。

レシピではりんごの品種の指定は特にしていません。
買うときに迷ったら、甘いりんごよりも
酸味もある方がりんごのおいしさが前面に出て良い気がします。

そしてこのケーキ、個人的には作った当日より翌日の方が味がなじんでしっとりおいしく感じます♪

『塩』とありますがしょっぱいの？🧂

いいえ＾＾

このケーキに使う塩は決して塩味にするための塩ではありません。
甘みを引き立てるために塩です。

スイカに塩を振るのと同じですね。
最近のスイカはちゃんと甘いので、
そうやって食べることはあまりないかもしれませんが、
子どもの頃そうやって食べるものだと教わりました。

他にも、小豆料理やあんこにも塩を加えますよね。
甘さの中に塩を感じることで後味をスッキリさせる効果もあります。

りんごの水分の吸水には『あの粉』を使う

りんごを15分ほど蒸し煮します。
加熱することでりんご自身から水分が出てきます。

仕上げに強火で水分をとばしますが、
やっぱり多少は残ってしまう。

その水分を止めるのに使うのが、パン粉です。

これは結構ゆるベジではよくやる手法なのですが、
揚げ物やグラタンだけではないパン粉の用途、
ゆるベジ講師をしていて
「ええっーー!! Σ（・□・；）」
と驚かれたことは一度や二度ではありません。

使う量は少しでも
重要な役割をするパン粉。

ぜひ『おいしいパン粉』をお求めくださいね。

レシピ本

ゆるベジ焼き菓子教室
こちらの本に載っています。

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