長ネギの魔法が炸裂！絶品レシピで味覚の冒険に出発進行～

福島県郡山市で活動しております
ゆるベジインストラクター うっちー こと　
内海由佳です。

いつまでも夏なのかと思っていたらあっという間に秋が来て
気づいたらもう冬になっていてビックリ。
寒くなると出番の増える鍋料理。鍋にも色々ありますが
よく使われるのは長ネギですよね。
年間を通して流通していますが、旬は11月から1月です。

ネギと言われて思い浮かべるのはどちら？

実はネギは東西の食文化を分ける野菜なんです。

• 根深ネギ（白ネギ、長ネギ）
• 葉ネギ（青ネギ）
  

関東では土寄せ（作物の茎元に土をかけて栽培する）して
根元を白く長く育てた根深ネギ（白ネギ）が主流
関西では土寄せしないで育てる葉ネギ（青ネギ）が好まれます。

ネギには主に「加賀系」「千住系」「九条系」の3品種が
あり、それぞれ特徴や栽培地があります。

旬があり、さらに栽培されている場所によって
風土の違いから食文化にまで繋がるというのが
野菜を含めて食べ物の興味深いところだなぁと
食いしん坊な私はつい思ってしまいます（笑）

車麩の2系統

車麩は車輪のような見た目からそう呼ばれている
焼き麩の一種ですが、実は大きく分けると2つの系統が
あるのです。

• 新潟系（3回、4回巻き）
• 沖縄・山形系（2回巻き）

同じ車麩でも実は2系統あったんです。

白い部分は鍋に使うけれど長ネギの青い葉の部分、
捨てるのはもったいないなぁ~って思う事ありませんか？

青い葉の部分も含めてぜーんぶ一緒にまるごと
たっぷり使って長ネギの魔法が炸裂！。
車麩さえ常備しておけばボリューム感もあり
みんなが喜ぶ絶品なレシピです。

車麩のすき煮

砂糖やみりんを一切使わず、醤油だけで
すき焼きのような味に仕上がる1品です。

詳しいレシピはこちらの本に載っています。

ゆるベジ公式メルマガ【ゆるベジプラス】
12月10日号にレシピ掲載予定
↓　↓　↓

あなたの生活にゆるベジをプラス！　無料メルマガ
ゆるベジプラス