シンプルなのに奥深い！マッシュルームの魅力を徹底解説

福島県郡山市で活動しております
ゆるベジインストラクター うっちー こと　
内海由佳です。

マッシュルームといえば缶詰のイメージが
ありませんか？
最近は生のマッシュルームもよく見かけるようになりました。
ですが、他のきのこに比べると下ごしらえや
家庭でどのように食べたらいいのか？
よく分からないなぁと一度手に取ってみたものの、やっぱり使い慣れた
きのこにしちゃおうという方が多いのではないでしょうか。

よく見かける品種はホワイトとブラウン

マッシュルームは菌類です。
栽培品種なので1年を通じて食べられ、
比較的価格も安定しています。
よく見かけるのはホワイトとブラウン。
2つの味の違いはホワイトのほうが癖が少なく、
ブラウンのほうが香りが強くやや味が濃厚です。

マッシュルームは水で洗っちゃダメ！絶対！

マッシュルームは洗うと風味や味が抜けてしまいます。
菌類で水分を吸収しやすいので、水っぽくなってしまうのです。
マッシュルームだけでなく、他のきのこ類も同様です。
泥や汚れが気になるときはペーパータオルなどで
ふき取るようにしましょう。
また保存は野菜室ではなく冷蔵室へ！
水分の多いきのこ類は湿度の高い野菜室で
保存すると傷みやすくなります。

食べ方いろいろ

• 生でサラダに

• 旨みたっぷりスープに

実はマッシュルームは生のまま食べられるきのこです。
薄切りにしてサラダに加えるだけで、お洒落で
風味が良く食感も楽しい一品になります。

旨みたっぷりのマッシュルームは出汁もよく出ます。
コンソメやブイヨンを使っていないとは思えない
くらいコクのあるスープが出来上がります。
マッシュルームは冷凍保存しておいて、スープに
すれば旨みを余すことなくいただけます。

マッシュルームのぜいたくリゾット

クリーミーな食感と旨みたっぷりコクのある
贅沢なリゾットはワインのお供にもぴったり。

詳しいレシピはこちらの本に載っています。

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