シンプルなのに奥深い!マッシュルームの魅力を徹底解説
福島県郡山市で活動しております
ゆるベジインストラクター うっちー こと
内海由佳です。
マッシュルームといえば缶詰のイメージが
ありませんか?
最近は生のマッシュルームもよく見かけるようになりました。
ですが、他のきのこに比べると下ごしらえや
家庭でどのように食べたらいいのか?
よく分からないなぁと一度手に取ってみたものの、やっぱり使い慣れた
きのこにしちゃおうという方が多いのではないでしょうか。
よく見かける品種はホワイトとブラウン
マッシュルームは菌類です。
栽培品種なので1年を通じて食べられ、
比較的価格も安定しています。
よく見かけるのはホワイトとブラウン。
2つの味の違いはホワイトのほうが癖が少なく、
ブラウンのほうが香りが強くやや味が濃厚です。

マッシュルームは水で洗っちゃダメ!絶対!
マッシュルームは洗うと風味や味が抜けてしまいます。
菌類で水分を吸収しやすいので、水っぽくなってしまうのです。
マッシュルームだけでなく、他のきのこ類も同様です。
泥や汚れが気になるときはペーパータオルなどで
ふき取るようにしましょう。
また保存は野菜室ではなく冷蔵室へ!
水分の多いきのこ類は湿度の高い野菜室で
保存すると傷みやすくなります。
食べ方いろいろ
- 生でサラダに
- 旨みたっぷりスープに


実はマッシュルームは生のまま食べられるきのこです。
薄切りにしてサラダに加えるだけで、お洒落で
風味が良く食感も楽しい一品になります。
旨みたっぷりのマッシュルームは出汁もよく出ます。
コンソメやブイヨンを使っていないとは思えない
くらいコクのあるスープが出来上がります。
マッシュルームは冷凍保存しておいて、スープに
すれば旨みを余すことなくいただけます。
マッシュルームのぜいたくリゾット

クリーミーな食感と旨みたっぷりコクのある
贅沢なリゾットはワインのお供にもぴったり。
詳しいレシピはこちらの本に載っています。

ゆるベジ公式メルマガ【ゆるベジプラス】
2月10日号にレシピ掲載予定
↓ ↓ ↓
あなたの生活にゆるベジをプラス! 無料メルマガ
ゆるベジプラス